「手工」呢兩個字而家好平。所以我哋講具體啲。

朝早五點開爐

每一批生朱古力都喺當日凌晨開始做。加熱鮮忌廉、融朱古力、人手乳化——呢一步決定咗最後嘅質地，做壞咗係救唔返嘅，只能倒掉重做。

我哋唔用乳化劑。工業做法會加乳化劑令呢一步容易啲、賞味期長啲。唔用嘅代價，係溫度同時間要控制得緊好多，而且賞味期短。呢個係我哋自己揀嘅。

六點四十切件

凝固好嘅生巧用加熱刀切，邊位先夠乾淨。切完即刻篩可可粉——可可粉唔止係味道，佢會吸走表面水分，令粒粒唔會黐埋一齊。

切完即日發貨。唔會切定放兩日先寄。

水分要過 10%

生朱古力同一般朱古力最大分別，就係水分。水分太低，質地變乾變蠟，就冇咗入口即化。太高，凝固唔到，切唔到形。

我哋將水分控制喺 10% 以上。呢個數字係「生朱古力」呢個類別嘅門檻，亦係點解佢一定要冷藏。

小批量，唔預先做定

每日按訂單做，唔會做定一星期貨等賣。所以偶爾會斷貨，我哋接受呢件事。

做嘅地方喺上海橫沙島——長江入海口嘅島，離市區遠。空氣好、地方靜，做呢種嘢啱。

十三年，五十萬盒

2012 年由馬來西亞開始，2024 年搬到上海。十三年只做生朱古力一件事，賣出超過 500,000 盒。

2025 年，生薑紅棗黑巧攞咗國際朱古力大賽亞太區銅獎。2026 年，桔子酸梅白巧攞咗銀獎。

所以

絲滑，因為人手小批乳化，冇乳化劑代勞。
入口即化，因為水分過 10%，而且係發貨當朝先切。
好食到想再食——唔係我哋話嘅，係 40% 客人返嚟再買。